百年义利,童年味道
来源:顺益兴四合院 | 作者:顺益兴四合院 | 发布时间: 2020-06-30 | 36 次浏览 | 分享到:

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北京孩子的童年,是果子面包味儿的。

比起“传统老字号”三禾稻香村,百年义利这个名字对新北京人来说,实在有点陌生。但老北京人会告诉你,没有哪个北京孩子的童年,没被义利的果子面包占领过。

北京人餐桌上的「面包王」

北冰洋的汽水,家长怕喝多坏了嗓子,还限制着喝,但义利的果子面包,一家老少都啃得欢欢喜喜。

一个北京孩子的一天,从一早起啃着蜡纸包果子面包上学开始,到晚上临睡前偷拿早上没啃完的果子面包垫吧肚子结束,甜梦里还想着,考试得了满分,要去义利的西餐厅见识见识。

每逢家里来了出差的外地客人,更是少不了带十几个果子面包回去,大人们退让客气间,塞进孩子兜里那一两块面包,就成了那一天最大的意外惊喜。

最壮观的时刻还要数学校春游,一个班里一半的人,包里都揣着一两个果子面包,像约好了似的。午餐一起撕开,整片草地都是酸甜的香味儿。

后来,这些孩子满满长大,渐渐变老,成了面包房里你常见到的那些“挑嘴儿”的大爷大妈。

—“来五个果子面包。”
—“好嘞!”
—“是蜡纸包的吧?”
—“是,您放心吧。”
—“咳,不是蜡纸包的不对味!”


一块面包藏着一部近代史

你可能想不到,吃面包,可以吃出历史这样严肃的话题但义利面包,从出生的那一天,就是近代历史的产儿,始终随着历史变迁的脉搏跳动。

1906 年,在上海南京路上,摆出了一个面包摊,主人兼面包师,是一个叫做詹姆斯尼尔的苏格兰人。他和各国的冒险家一起涌入,从轮船上的司厨,变成小生意人。

辗转几年,詹姆斯尼尔从语言不通、只会做洋人生意的小商人,变成了坐拥地皮、工厂的中国通,从前的面包摊,变成了主营西点的“义利洋行”。

义利的名字,取自“先义后利”的儒家思想。

在1915年的巴拿马国际博览会上(就是茅台一摔成名的同一场)义利的「星牌」巧克力获得了金奖。

到二十世纪四十年代中期,义利又赶上实业报国的“时髦”,被一批上海沪江大学的学子,以 78.125 公斤黄金收购,并更名为「义利食品公司」,成了真正的中国字号。

而义利离开自己的故乡上海,迁往北京,则是在新中国诞生后,为满足发展首都食品工业所需。

北京的吃主儿们永远记得1950年的冬天。

在那之前,面包是只有住在东交民巷的洋人们和有钱人才吃的起的稀罕物,而在那个冬天,义利食品公司迁移至北京之后,几分钱的面包,让“西点”第一次正式大规模入驻京城百姓的餐桌。

老百姓争相排队买义利面包的盛景,不亚于第一家肯德基开业时的场景。即便几十年过去,当初义利称霸的岁月,依旧是桃李和宾堡无法追及的辉煌。

那时一个北京孩子的一天,都是从啃着果子面包上学开始的;他们的梦想,就是要去义利的西餐厅尝一尝;每逢家里来了外地的客人,更是要塞十几个果子面包给带回去……

义利在故宫门口的餐车

最壮观的还是学校的郊游,班里几乎人手一个果子面包三五个小朋友一边泛舟北海公园,享受着湖面上的微风,一边不约而同地掏出义利果子,再土豪一点的还就着一瓶北冰洋汽水,那滋味现在肯定是无法想象的。

最早吃到义利果子的小孩,如今都变成了大娘大爷,但是他们还是会带着孙子到百年义利的店门口买个果子面包当早餐,跟孙子分着吃。

说到义利这个品牌,一开始其实并不是土生土长的北京牌子,1906年开业于上海,后来转移到北京是北平解放之后的事了。

当时有很多进入北京的西点,但是没有哪一种可以胜过义利的果子面包。京城老百姓们的早餐也从烧饼、火烧、馒头,变成了义利的维生素面包和果子面包。

家喻户晓的果子面包里,都是地道的老北京果脯,有核桃仁、瓜条、葡萄干、杏仁……

单吃果脯太腻,只吃面包又素而无味,义利就把两者结合在一起,也算是时下新鲜的中西结合产物了。

一个义利果子差不多半斤重既踏实又抗饿,每家每户都要备着几个当做早餐啥的。

果子面包可以买到三毛八分,外加三两粮票,约等于一斤带鱼的价格,引领着面包潮流,甚至成为男女情感交流的信物爱她,就带她去吃义利果子!

除了经典的义利果子,还有另一款义利维生素面包。以前资源匮乏的时候,国人的身体健康状况并不理想,义利就在面包中添加了VC和VB。

看上去蜂黄色的面包就非常有食欲,在嘴里嚼起来甜丝丝的,还带有它独特的香气~

维生素面包有蜡纸包和普通塑料包,老北京肯定选蜡纸包那才叫做正宗。有人吃完出现尿黄的现象,不用担心是上火,只是身体摄取了VB的表现~

老北京绝对不会选最左边

你以为义利只有面包吗?它还给帝都老百姓带来了巧克力、威化饼干、萨其马、黄油饼干等等西式糕点。

当初义利开进北京的时候,老百姓争相排队买面包的盛景,完全不亚于去第一家KFC开业买汉堡的场景。

奶昔葡萄酥:看起来普普通通却分量满满,蛋糕胚子混合了黄油和芝士,甜食爱好者必入!

奶黄酥:镇店之宝!厚实的奶黄馅跟不要钱似的,一口下去奶黄香醇不腻,货真价实!

麻酱威化:各种麻酱,甜咸麻辣,什么雀巢和knoppers真的没法比~

北京人指导:放在冰冻层冰冻后再吃,口感无敌

巧克力熔岩蛋糕:内馅巧克力酱里融入了红糖麻酱,甜到齁!不喜欢甜食的小心踩雷,超多人慕名而来,手慢无系列~

北京人指导:正确吃法应该是微波炉or烤箱叮个一分钟,然后满口爆浆!

百年义利的招牌简单醒目,在北京的实体店有十九家,大部分都集中在城中的位置出了京城几乎没有别家。

不过在万能的某宝上,还是可以买到的~价格也非常感人,实在是我辈吃土的不二之选!

有很多来北京玩的游客只知道更为著名的稻香村,加上现在越来越多的新式糕点涌进北京,义利的名气已经大不如前了,或许游客们根本不知道义利的存在,但他仍旧是许多老北京钟爱的面包首选。

这么多年,义利面包的价格虽然一直在变,在物欲横流的北京依旧实在,每一口义利果子,都因为回忆而显得格外好吃。

跨越三代人的老北京,仍低调做着最贴合国人口味的面包。



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编辑 | 顺益兴编辑整理

图文来源 | 马达会吃、海鸟飞鱼

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